德庄火锅源自1999年，以绿色、科技、文化为支撑铸就品质德庄，穿越时间周期和轴线，行稳致远，一路长虹，先后在中国70%行政区划内开店2000余家，一人多店加盟商店量占比50%以上，10年合作周期加盟商30%以上，重庆火锅领导品牌。

德庄餐饮以中国特许连锁餐饮行业标杆品牌为目标，围绕特许连锁体系的价值平台，初心不改，聚焦总部赋能、渠道聚能和品牌势能，打造特许连锁从加盟到联盟的紧密共赢商业模式，我为人人，人人为我。

德庄餐饮团队以专业、服务、创新和执行为价值取向，打造令行禁止、执纪严明、奔山赴海、向新而行、同心聚力、战无不胜的餐饮铁军。百年德庄，麻辣精耕，追梦，赋能，奔赴，前行！

重庆青一色餐饮管理有限公司成立于2009年，是重庆德庄实业集团旗下定位于轻奢聚会的餐饮升级品牌。依托集团完善的物流体系、营运支持体系、火锅文化研究体系，青一色由2009年5月份的第一家门店，到如今横跨12个省份共计50余家门店的全国性连锁品牌，依靠年轻的团队力量，成为火锅创新力量的主力军。

经过集团科研人员三年艰辛努力，研发成功的在重庆乃至中国麻辣火锅发展史上具有划时代意义的青一色火锅底料，彻底颠覆了火锅的传统概念，填补了用新鲜原材料生产火锅底料的空白，引爆了百年重庆火锅变革风潮。

区别于全国35万家传统的红油火锅，采用基地特供的秘制新鲜青双椒、非转基因纯植物油精制的青一色，全青色的小清新锅底，清香清爽、麻辣尽享，味不上身，尽享美食后仍清爽依旧，是火锅界不折不扣的一股“青流”。

以鲜为鉴，倡导健康，愉悦自我的生活方式，以食为言，传达温暖的接物态度。

一锅鲜物，打开“青蜜”之旅 。

千里为重，广大为庆，以江为池，临崖而筑，重庆之地，从新石器到春秋末，历时数千年之久，而在重庆这座城市当中最为突出的就是火锅。重庆火锅是重庆第一文化符号，开创了中国火锅麻辣味道先河，其源远流长，文化丰厚，至今已走过百多年历史。

百年前，在纤夫号子里，在两江波涛中，重庆船工及码头工人创造了毛肚火锅的雏形，由于来自水上，顾称“水八块”，两江船工及码头工人成为重庆火锅的始祖。经过孕育期、发展期、断档期、恢复期以及繁荣期等，重庆火锅披荆斩棘、激流勇进，一路走来，香飘万里，享誉国内外。

经过无数火锅人的艰苦奋斗与不懈努力，重庆火锅技艺日渐精进，重庆火锅文化日益丰赡、兼容并蓄、更加完善。如今，重庆火锅已成为红遍天下的佳肴，进而成为一种现象、一种时尚、一种民俗、一种文化。

重庆德庄火锅博物馆是集巴渝文化、城市文化、美食文化为一体的综合性博物馆，是中国首个以麻辣为主题的火锅博物馆，是重庆火锅文化传承基地。由“麻辣世界”、“火锅寻源”、“文化厅”、“智能工场”、“大火锅厅”、“好物厅”、“工厂火锅体验中心”七大场馆组成，占地面积68亩，于2023年12月12日正式对外开放。

馆内通过精美的展品和现代化展示手段，记录了重庆火锅100多年来连绵延续的发展史。汇集展示了流淌的火锅、天下第一大火锅、麻辣金锅、千年纤夫石、百年老油坊、百年火锅桌以及来自不同时期的火锅锅具等重要展品，同时馆内更有国内首条麻辣调味品自动化生产线以及智能化生产线，讲述了重庆火锅工业发展的故事。博物馆着力以崭新的视角梳理火锅历史、呈现火锅辉煌、传播火锅文化，每年还举办多个历史、艺术、科技、民俗、教育等方面的活动，极大丰富了人们的精神文化生活。

重庆德庄火锅博物馆将源远流长的火锅文化，融入艺术之美、陈列之美、饮食之美、体验之美、教育之美，呈现出一场麻辣鲜香的火锅文化盛宴。

重庆火锅色泽红亮，口感醇厚，大量的辣椒、花椒伴随着浓郁的牛油在锅中翻腾，麻辣滋味、飘香四溢，让人一尝难忘。

不同人群、不同地域对辣度、麻度理解差异很大，只有刚刚好的麻辣度，才能更好的享受火锅美食，李氏辣度、麻度以人为本，以科技创新为支撑，统一了麻辣火锅底料的辣度、麻度量化标准，解决了行业痛点，对世界麻辣食品做出巨大贡献，将中国麻辣产业推向新高度。不仅如此，德庄毛肚、非遗德庄汤亦是重庆人民对美食热爱和创新的成果。

滚滚长江之畔，千年三峡石上，纤夫垒石为灶，悬锅而炊，诞生了最早的重庆火锅雏形。百年间的风云变幻，火锅灶具也随之发生了巨大的变化。

重庆火锅，作为中国独特的饮食文化代表，从传统的工业方式逐步向智能化生产转变，馆内百年老油坊还原有“活化石”之称的古法榨油工艺，此传统工艺早在北魏贾思勰的《齐民要术》中就有记载，距今已有一千多年历史。阳光晒场上500 个酱缸，每个酱缸的容量为 300 公斤，以传统的瓦缸晒制工艺制作豆瓣，是重庆火锅重要的原材料之一。其国内首条麻辣调味品自动化生产线，更是开启了火锅产业发展的工业新时代。

重庆火锅的调味料发展历史悠久，香油、菜籽油因其独特的口感和营养价值，被广泛运用。百年老油坊中呈现的古法榨油技艺，古老而神秘，有“活化石”之称。这种古法榨油技艺注重原料的原有成分，压榨出的菜籽油保持原有的天然营养成分，油质纯，色泽亮，口感绵滑。这种对原料和工艺的坚持，与重庆火锅追求食材新鲜、调味独特的理念不谋而合。

重庆火锅以“辣、麻、鲜、香”为其口味特点，而菜籽油作为一种优质的食用油，不仅能为火锅提供丰富的油脂和香气，还能与其他调料和食材完美融合，形成重庆火锅独特的口味风格。