德庄是隶属于重庆德庄实业集团旗下的火锅品牌，于1999年诞生于山城重庆，以“德庄毛肚”和“非遗德庄汤”热销24年，是行业内率先开始火锅连锁加盟运营的品牌，现有自营店、控股店、加盟店900余家，遍及全国，延伸海外，在火锅行业连锁店市场占有率居第一，名列中国餐饮百强企业前列。

德庄火锅是重庆德庄实业集团旗下的品牌之一，第一家德庄火锅于1999年在重庆石桥铺开业，由重庆德庄实业集团董事长李德建创立。德庄火锅以“品质德庄”为核心战略，以“我只选好料”为品牌理念，为保证全国门店火锅菜品品质统一，德庄自建溯源系统、7大核心食材基地及万吨调料生产线以保障产品品质，下属的物流配送体系为各个门店统一分仓，构建了“从土地到餐桌”的产业链，实现了从品牌到菜品的全链条统一。

1999年，几番创业的李德建进军餐饮业，他将“以德经商、以德兴庄”的经营理念融入到火锅店的打造中，坚持一次性锅底和健康食材，特别是通过生物酶嫩化技术保鲜毛肚，彻底摒弃了福尔马林泡制毛肚的方式，将更健康更脆嫩的毛肚带到了火锅市场，被誉为“毛肚天花板”，与其特色“非遗德庄汤”，帮助多家德庄火锅门店霸榜大众点评好评榜、口味榜第一。

发展历程

1999年 德庄第一家火锅店石桥铺店开业，德庄集团的前身——重庆市德庄饮食文化有限公司成立。

2000年 德庄毛肚研发成功，以《德庄毛肚企业标准》为蓝本的《火锅毛肚地方标准》出台。

2001年 通过ISO9001：2000国际质量体系认证。

2003年 集团挂牌成立，扬帆新的征程。

2004年 通过HACCP质量体系认证。

2006年 被重庆市工商联评为十大就业明星企业。

2008年 被评为民盟全国抗震救灾先进单位。

2009年 建成国内首条万吨火锅底料自动化生产线，德庄商标被评为中国驰名商标。

2010年 被评为企业信用评价AAA级信用企业。

2011年 德庄火锅走出国门，进驻加拿大多伦多市。

2013年 溯源系统正式上线。

2015年 天下第一大火锅（微缩版）代表重庆火锅参加意大利米兰世博会。

2016年 重庆市火锅调味品及菜品工程技术研究中心成立，并被重庆市委认定为市级科研平台。

2017年 李氏辣度正式发布上市，建立辣椒行业新标准。

2018年 以李氏辣度研究为基础的DB50/T 870《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》地方标准正式发布，并于2018年10月1日正式实施。

为了将品牌做大做强，德庄一直在探索更好的连锁加盟体系。2000年，德庄开始实行加盟；2002年，就突破了100家加盟店。德庄的加盟体系历经了从可复制标准的打造和导入，到对配套体系、运营督导、服务培训等体系的全方位提升，其加盟模式也逐渐系统化、科学化、多样化，建立了一套可以帮助加盟商持续运营门店的支持体系，到2023年，德庄火锅海内外门店已超900家。

特色菜品

李氏辣度锅底

李氏辣度通过辣度标准分级方法，将火锅底料辣度分为12°（微辣）、36°（低辣）、45°（中辣）、52°（高辣）、65°（特辣）、75°（暴辣），建立辣椒行业新标准，并于2018年成为了重庆市地方标准。李氏辣度的诞生，让火锅能够精准匹配顾客的口味，辣得刚刚好。

德庄毛肚

以草原上等毛肚为基础，采用巴氏灭菌，生物酶嫩化技术赋予了新鲜活力。绿色安全，久烫不老；极少缩水，入口化渣，荣获国家技术进步三等奖，制定火锅毛肚行业标准。

水三脆毛肚

优选上等新鲜毛肚，先由0℃冰鲜低温杀菌，再经5℃生物酶低温嫩化，七上八下烫15秒钟，包裹蒜粒折叠三层，从第一口到每一口都卡滋咔滋，由航天技术检测脆度，确保每一片毛肚达到理想脆度。

德庄汤

作为非物质文化遗产，德庄汤传承百年技艺，是德庄火锅独树一帜的产品。优选云南野生牛肝菌，加上土鸡和鲜大骨，配上独家秘方，每日精心现熬近十个小时左右，浓香鲜美，滋养满分。

青青草鹅肠

黑龙江、乌苏里江、松花江滋养下的东北三江平原，出产国内最肥美的大白鹅，90天的生态散养，鹅肠宽2.5厘米长30厘米以上，肉质鲜嫩，从第一口到每一口都Q弹有趣。

品牌优势

德庄火锅热销24年，有自己的原材料生产基地，有自己的底料生产线，有自己的产品供应链，有自己的研发团队，保障了品质的稳定和口味的不断提升，每年接待超20亿人次，人气经久不衰。

德庄搭建了自己的连锁大平台，从开业支持、督导到店内管理培训等，各司其职、规范分工，加盟服务覆盖全面、全程；与万达广场、吾悦广场、恒大集团、苏宁广场等知名综合体深度合作，实行品牌战略联发，突显品牌聚焦的力量，在商业综合体多个业态中脱颖而出。

总部地点：重庆市南岸区茶园新区长电路10号