生产火锅底料不可缺少的原材料之一就是红油豆瓣。这里约有 500 个酱缸，每个酱缸的容量为 300 公斤。在此发酵的豆瓣 ，经过晒、翻、露的工艺自然发酵 ，味道清香可口。墙上的标语 “不抓质量 ，天诛地灭”是德庄赖以生存的制胜之宝。