材料

火锅底料、毛肚、鹅肠、老肉片、生菜、藕片

做法

1、将火锅底料放入锅中，倒入清水，缓缓化开底料；
2、煮沸后，用筷子分别夹起毛肚、鹅肠、老肉片、生菜在锅中进行烫煮；
3、将煮熟的毛肚、鹅肠、老肉片、生菜分别放入油碟中沾料，捞起。

材料

茄子、葱段、大蒜、姜、小米椒、盐、淀粉、蚝油、胡椒粉、油、火锅底料

做法

1、茄子去皮切条，撒盐腌制15分钟后将水分挤干，加入淀粉拌匀。
2、起锅热油，放入蒜片、葱段、姜片、小米辣炒香；
3、加入火锅底料炒出红油与香辣味，加入茄子不断翻炒；
4、加入少许清水，煮沸2分钟，加入少许蚝油、胡椒粉调味，装盘出锅。

材料

鸡肉、火锅底料、食盐、食用油、姜、蒜、干笋（提前泡好）

做法

1、鸡肉焯水备用；
2、锅中倒油，将姜、蒜、火锅底料和鸡肉放入锅中翻炒；
3、加入笋子炒匀后加水没过锅中食材，烧开后倒入高压锅中，20分钟后加入适量食盐，出锅撒上香菜即可。

材料

牛蛙、金针菇、干辣椒、火锅底料、老姜、青花椒、料酒、盐、胡椒、醋、蚝油、葱、蒜、生抽

做法

1、牛蛙处理后切块，用料酒、葱段、盐、胡椒粉拌匀腌制；
2、锅中烧油，放入干辣椒、青花椒、姜末、蒜末翻炒；
3、加入火锅底料和适量料酒，加入适量清水煮开后放入金针菇；
4、加入腌好的牛蛙，煮熟后加生抽、醋、盐调味，勾芡后装入碗中，撒上葱花、蒜末、花椒，泼上热油即可。

材料

猪蹄、姜、花椒、料酒、老抽、火锅底料、植物油

做法

1、烧制好的猪蹄洗净，放入锅中，再加入适量清水，加少许料酒、姜片，大火煮开，关火后，捞起猪蹄沥干水分；
2、炒锅放油烧热，放入姜片略炒一下，放入火锅底料炒香后放入花椒，放入猪蹄，烹入料酒，老抽，炒匀之后，倒入开水；
3、稍微烧一下，取炖锅，将炒锅里的汤水连同猪蹄一起倒入，炖2个小时左右，至猪蹄耙软即可。

材料

芹菜、腰花、葱、姜、蒜、料酒、青红花椒

做法

1、腰花投入沸水中断生后捞出备用；
2、起锅热油，放入葱、姜、蒜末翻炒；
3、加入麻婆豆腐调料、腰花、芹菜翻炒，调入料酒、盐调味后装入盘中；
4、起锅烧油，下入青花椒、红花椒和葱花，炝香后浇在盘中腰花上即可。

材料

鳝鱼、麻婆豆腐调料、盐、白糖、菜籽油、干青花椒、干辣椒、姜、蒜

做法

1、鳝鱼处理好后切段备用；
2、起锅加入适量清水，加入麻婆豆腐调料、适量盐、白糖，然后下入鳝鱼段，煮熟倒入盆中。
3、另起锅，加入食用油，干青花椒、干辣椒、姜、蒜炒香，淋在鳝鱼上即可。

材料

鸡腿、姜、蒜、葱、白芝麻、香菜、火锅底料、剁椒

做法

1、鸡腿去骨切块，倒入烧有热水的火锅煮15分钟，去掉肉中血水，捞出切小块放入碗中备用；
2、锅中烧油，将姜蒜葱加入锅中炒香，继续将火锅底料放入锅中化开，形成调料汁；
3、将调料汁倒在鸡块上，上面撒上白芝麻、香菜、剁椒，浇上热油即可！

材料

豆腐、麻婆豆腐调料、淀粉、葱花

做法

1、将豆腐切成小块，放入烧开的水中煮2-3分钟，盛出备用。
2、锅中倒入食用油，加入麻婆豆腐调料和豆腐翻炒均匀。
3、起锅前勾芡收汁，盛盘，撒上葱花即可。