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李氏辣度——定义
三李强强联手,呕心沥血7年的时间,
聚合科研院校的高尖力量,最终圆满落地于实际生产当中。
李氏辣度的研究过程有很多难点:比如一颗辣椒不同部位的辣度就相差30%,我们用精密仅器测试发现,辣椒籽和辣椒肉的辣度就相差甚远;一颗辣椒的辣度偏差大,一批次辣椒的辣度偏差更大,稳定产品辣度难度非常大。

每天有35万人到全球德庄近1000家门店用餐,有30万人用德庄的火锅底料来做菜。三位联合创始人及其团队,分析食客的消费行为、对辣度等级的感官描述;在现代科技手段的帮助下,使用高效液相色谱仪检测不同辣度等级对应火锅底料中辣椒素类物质含量;借鉴被人群熟知的酒精度,将不同人群的消费习惯与辣度耐受范围进行大数据分析,期间历经多次论证实验,最终推出冠以中国大姓氏“李”姓为名的“李氏辣度”。


辣度等级

李氏辣度设定6个辣度等级:12°、36°、45°、52°、65°、75°

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