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每年20亿人次的品质之选

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科技德庄

行业领先的科技实力

李氏辣度

到德庄吃有辣度的火锅 买有辣度的火锅底料

辣,麻辣火锅之魂,各色食材在其中的“相遇”与“转化”,造就了无数经典,让海内外老饕与小白皆欲罢不能、大呼过瘾! 但,麻辣火锅“微辣、中辣、特辣”的辣度分级方式简单粗旷,且无统一辣度标准。
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德庄毛肚

好原料出优品,好料熬出好味道

德庄毛肚是德庄集团与西南大学食品科学院联合攻关,采用高分子生物酶嫩化技术研制而成,获得全国商业科技进步三等奖,这是火锅菜品的至高荣誉,被媒体称为火锅业的一大创新,一个奉献。 该产品属天然食品,绝不含甲醛等有害化学物资;色泽天然,口感好,收缩率低,脆嫩化渣;所含脯氨酸和羟脯氨酸对人体皮肤有益。
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科研团队

好原料出优品,好料熬出好味道

中心常设人员有副高级职称1人,高级技师1人,硕士研究生14人,双学士1人等23人的专职技术人员。
邀请行业知名专家、教授组建了专家委员会,组成人员包括孙宝国院士等共11人。

研究成果

行业领先的科技实力

  • 1 项认证

    获得辣度体系认证
  • 6 项标准

    I项地方标准︰起草DB50/T 870《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》地方标准
    I项国家标准∶参与起草《感观分析花椒麻度评价斯克维尔指数法》国家标准。
    3项企业标准︰《固态调味料》、《畜禽肉制品》和《复配调料》。
    I项团体标准︰《动物性火锅食材冷链物流作业操作规范》。
  • 10 篇论文

    《重庆麻辣火锅底料辣度标准化及李氏辣度研究》《常用配料对麻辣火锅底料的辣椒素类物质的影响》等分别被《中国调味品》、《食品工业》杂志录取。
    
  • 135 项专利

    授权15项(发明专利2项,实用新型8项,外观专利5项)受理120项(实用新型72项,发明专利48项)。