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基地风采

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德庄基地之茂汶花椒基地

2016-11-30 14:42

做火锅对于一般人来说

或许只是一包调料

但对于德庄人来说

它包含着对好料的执着追求

比如德庄花椒


精选生长于海拔4000米以上的

茂汶花椒树


值得一提的是

茂汶花椒树仅能生长7-10年

之后5年内

其土壤基本无法种植新的花椒树

因此十分珍贵


更为有趣的是其采摘方式

仍沿用羌人最古老的传统技艺

徒手采摘无任何辅助工具


待新鲜花椒采摘后

借助风与光的力量

自然风干完成它的第一次蜕变


再利用羌族人独特的敲打手法

筛选完成它的第二次蜕变


为提升口感及品质

聪明的羌族人

会利用风车进行多次去杂

直到褪去其最后一丝杂质


最终蜕变成为

以香麻著称的茂汶大红袍

(特点:色香、味浓、香麻兼备有除湿功效)

关于花椒的选料和加工

德庄人步步追踪


为保障茂汶花椒品质的延续

德庄人在当地建立了茂汶花椒基地


目前茂汶花椒作为符合

绿色花椒标准化生产工艺的精选产品

正特供德庄餐桌


欢迎各位食客到店品尝

!!!

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